Dawn brief
オークブレンド
店名を冠したブレンド。エチオピア・イルガチェフェとブラジル・セラード産の豆を7:3で合わせ、中浅煎りに仕上げています。柑橘の余韻と、ほんのりナッツの甘さ。朝の光の中で飲むのが一番好きです。
¥550
光のある時間に、ゆっくりと。
店名を冠したブレンド。エチオピア・イルガチェフェとブラジル・セラード産の豆を7:3で合わせ、中浅煎りに仕上げています。柑橘の余韻と、ほんのりナッツの甘さ。朝の光の中で飲むのが一番好きです。
夏季限定。京都・一保堂のほうじ茶を濃く煮出し、近郊牧場の低温殺菌牛乳と合わせてグラスに注ぎます。甘さは控えめ、香ばしさが前に出る一杯です。
週替わりで産地を変えています。今週はケニア・キリニャガ。果実感が強く、ブラックで飲むと赤ワインのような酸味があります。抽出後すぐにお出しします。
近所のパン屋「麦と窯」から毎朝届く角食を厚切りにして焼きます。今季はトマトとバジルのリコッタ、または自家製あんバターの2種。11時までの限定です。
バターはよつ葉乳業の発酵バターを使い、粉はきたほなみ（北海道産薄力粉）。焼き上がりは午前10時と午後2時の2回。売り切れたら終わりです。
自家製コーヒーゼリーに、低温殺菌牛乳のソフトクリームをのせた夏だけの一品。ゼリーはOakブレンドを2倍濃度で抽出して固めています。7月から9月の間だけ。